Ces petits carrés aux dattes sont bien moelleux. C'est une recette d'Anna Olson.
Ingrédients:
* 1 paquet de 500 g de dattes
* 1 1/2 tasse de cassonade
* 1 tasse d’eau chaude
* 1 3/4 tasse de beurre
* 2 1/2 tasse de flocons d'avoine
* 1 1/2 tasse de farine tout-usage
* 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
Préparation :
Préchauffer le four à 180 °. Beurrer un moule à gâteau carré de 20 cm de côté. Au batteur électrique, réduire en crème 1 tasse de beurre et 1 tasse de cassonade. Mélanger les flocons d'avoine, la farine, le bicarbonate de sodium et le sel. Incorporer au premier mélange.
Dans une casserole, mélanger les dattes, l'eau et le reste de la cassonade, 1/2 tasse. Porter à ébullition. Baisser le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe, en remuant de temps à autre. Retirer du feu, ajouter le 3/4 tasse de beurre et laisser refroidir.
Presser un peu de mélange aux flocons d'avoine dans le moule à gâteau, en une couche de 1 cm d'épaisseur. Couvrir du mélange aux dattes, puis du reste du mélange aux flocons d'avoine. Faire cuire au four 25 minutes. Sortir du four et laisser refroidir dans le moule avant de couper en carrés.
