Gratin de courgettes au poulet

Ingrédients:

* 2 escalopes de poulet

* 2 courgettes
* 1 oignon

* 1 gousse d'ail
* 2 œufs

* basilic
* thym
* ciboulette

* persil
* 1 pincée de piment fort

* 200 ml de crème liquide

* parmesan râpé
* chapelure

* huile d'olive
* sel
* poivre

Préparation:
Laver les courgettes et couper les en rondelles. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, puis ajouter les rondelles de courgettes, l'oignon émincé et le gousse d'ail. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes, le temps que toute l'eau se soit évaporée. Ajouter les herbes ciselées. Mélanger doucement avec une cuillère en bois pour ne pas abîmer les légumes.
Pendant ce temps, mélanger dans un saladier, les œufs et la crème liquide. Saler et poivrer. Quand les courgettes sont cuites, verser les dans un plat à gratin, saler et poivrer. Verser la préparation aux œufs par dessus. Ajouter la chapelure et parsemer de parmesan râpé. Enfourner dans un four pendant environ 20 min, le temps que le gratin soit bien doré.
Dans une autre poêle, simultanément, mettre un peu d'huile. Chauffer et faire dorer les escalopes de poulet. Faire dorer de chaque coté, en les retournant régulièrement. Assaisonner du sel et du poivre. Lorsque les morceaux de poulet sont bien doré, ajouter un peu d'eau, recouvrir la sauteuse et laisser cuire à feu doux. Réserver en attendant la fin de cuisson des escalopes de poulet Lorsqu’ils sont bien croustillants, les disposer sur le gratin de courgettes.