Ingrédients:
* 600 g d’abats d’agneau
( le coeur, le foie, les poumons et les reins)
* 2 œufs
* 1 tranche de mie de pain
* 1 tranche de mie de pain
* herbes hachées (fenouil, persil, etc.)
* 3 oignons verts
* ail vert
* ail vert
* 1 cuillère à soupe d'huile
* 1 crépine d’agneau
* sel
* poivre
* poivre
Préparation:
Dans une marmite faites bouillir les organes de l'agneau 15 min, dans de l'eau salée. Enlevez la composition de l'eau et passez tout au mixer. Ajouter les œufs, la mie de pain trempée dans un peu de lait, le sel et le poivre, les herbes et les oignons et l’ail, hachés menu, la crème.
Bien laver la crépine. Enduire d'huile une poêle (sans queue) à bords peu relevés. Y étendre la crépine de manière à ce qu’elle dépasse les bords de la poêle et puisse être rabattue vers l’intérieur.
Verser dessus les abats en ayant bien soin d’obtenir une couche uniforme et rabattre soigneusement les bords de la crépine pour la recouvrir. Faire cuire au four à feu moyen.
Servir le drob coupé en tranches, avec des radis et oignons verts .
