Poitrine de poulet enrobée de bacon

Ingrédients

* 2 blancs de poulet émincés en escalopes

* environ 150 g de bacon en fines tranches

* moutarde
* quelques feuilles de persil

* poivre
* herbes de Provence

* huile (très peu)
* des cure-dents

Préparation:
Étaler les tranches de bacon et poser les escalopes de poulet sur chacune d’entre-elles. Garnissez de moutarde et feuilles de persil.
Poivrer, ne pas saler (le bacon est déjà), saupoudrer d’herbes de Provence et enrober de bacon les poitrines de poulet, puis fixer à l’aide d’un cure-dent afin de maintenir les rouleaux bien serrés.

Mettez les poitrines de poulet enrobées de bacon, dans des moules à muffins graissés.

Cuire au four pendant 20 minutes. Laisser reposer pendant quelques minutes avant de servir.