Un autre plat roumain très populaire dérivé de la mamaliga s'appelle bulz et consiste en boulettes de polenta / mamaliga fourrées de fromage et de beurre et roties au four.
Fromage de Bourdouf (Branza de Burduf) est un type de fromage salé, de fromage de brebis, a une saveur et un goût forte, légèrement mou dans la texture.
Le fromage peut être consommé, même s'il est conservé pendant une longue période dans l'estomac d'un mouton ou en peau de mouton. Si le fromage est conservé dans l'écorce de pin, le fromage devient une saveur de pin spécifiques de la résine. Ce fromage de Bourdouf est spécifique au sud-est de Transylvanie, en Roumanie.
