Ingrédients :
* 2 courgettes
* 250 gr de fromage de chèvre frais
* 50 gr de tomates séchées
* 2-3 cuillères à soupe de crème
* Sel et poivre au goût
* un peul d'huile d'olive
* 1/2 poivron rouge
* 1/2 poivron jaune
Préparation:
Lavez et séchez les courgettes. Taillez les courgettes dans le sens de la longueur, à l'aide d'une mandoline et d'environ 3 mm d'épaisseur.
Pendant ce temps hachez les poivrons et les tomates séchées. Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre avec les cuillères à soupe de crème, l'aneth haché, les tomates séchées et assaisonnez avec sel, poivre et l'huile d'olive.
Tamponnez les bandes de courgettes avec du papier absorbant. Sur une feuille de film plastique alimentaire, étalez les lamelles de courgette dans le sens de la longueur en les superposant légèrement.
Placez un boudin de préparation de chèvre à la base et à la perpendiculaire des lamelles puis roulez dans le sens de la longueur des lamelles, à l'aide du film plastique, pour former un rouleau. Réservez. Ensuite enlevez la pellicule de plastique. Dressez sur un plat de service. Maintenez au frais jusqu’au moment de servir. Decorer avec une pate de tomates sur le dessus et servie avec une salade de poivrons, d'oignons verts et de persil.
