Gaspacho aux tomates

Ingrédients:

6 tomates mûres

3 poivrons rouges

2 concombres

1 gros oignon rouge

2 oignons verts frais

1 gousse d'ail

250 ml de jus de tomates

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

80 ml d'huile d'olive

10-12 feuilles de basilic frais

1-2 cuillères à soupe de persil frais haché

1 cuillère à café de sucre

1 cuillère à café de paprika

sel et poivre au goût

Soupe aigre de poisson

Ingrédients:

* 1 kg de poisson
* 1,5 L d'eau

* 2 carottes
* 2 racines de persil

* 2 oignons
* 1/2 racine céleri

Potage aux choux de Bruxelles

Ingrédients:

* 600 g de choux de Bruxelles

* 100 g de lard fumé (facultatif)

* 2 oignons moyens

* 2 tomates broyées

* 50 g de beurre 

* 1 c. à soupe farine

* 1,5 l de bouillon de volaille dégraissé

* muscade râpée 

*sel 

* poivre

* 1 jaune d'œuf

 * 2-3 c. à soupe de crème

Soupe aux boulettes de viande

Ingrédients :

* 400 gr. viande haché assez fin (porc et veau)

* 2-3 carottes, 

 * 1 racine de persil ,

* 1 oignon, 

 * 1-2 feuilles céleri,

* persil haché 

 * 2 cuillerées à soupe riz

* 1 œuf, 

 *sel, *poivre

* 1 cube (Knorr) de bouillon de légumes

Potage avec des haricots verts et lard fumé

Ingrédients:

* 300 g de haricots verts

 * 2 l d'eau,

* 0,5 l borsh (à base de blé fermenté)

* 100 gr de lard fumé

 * 1 petite carotte,

* 1 oignon

Potage aux pommes de terre et lard fumé

Ingrédients;

* 400 g de pommes de terre
 * 2 l d'eau

* 0,5 l borsh (à base de blé fermenté)

* 200 gr de lard fumé * 1 petite carotte

* 1 oignon,
* 1 petite racine de persil

* 3 tomates
 * 1 poivron vert
 * sel

* 1 cuillère à soupe d'huile
 * 1 œuf

* persil et l'aneth hachés
 * crème fraîche

Potage de laitue

Ingrédients :

* 2 salades verte (laitue)

* 100 g de lard fumé

 * 1 oignon

* 1 carotte

 * 4 œufs

* 100 ml de crème fraîche

* 1 c. à café de paprika

* 1 petite tête d'ail 

* aneth

* persil 

* livèche

 * sel

Soupe de courgettes farcies

Ingrédients:

* 300 g de bœuf,

* soupe de l'os

* 2 cuillère à soupe de riz,

* 1 carotte,

* 1 racine de persil,

* 2 oignons,

* 1 cuillère à soupe d'huile

* 3-4 courgettes jeunes,

* 1 céleri-rave,

* 1 cuillère à soupe de persil haché et l'aneth,

* sel, poivre,

* 0,5 l borsh au goût,

* 1 / 2 tasse de crème sure

Soupe de chou-fleur

Ingrédients:

* 2 l d'eau,

* 1 chou-fleur moyen,

* 1 racine de persil,

* 1 carotte,

* 1 oignon,

* 1 cuillère à soupe de beurre,

* 1 cuillère à café de farine,

* 1 cuillère à café d'aneth haché,

* 1 / 2 tasse de crème,

* Sel