Cuisses de canard confites

Ingrédients:

4 cuisses de canard

300 g de graisse de canard ou d'oie

2 branches de romarin

sel

poivre

Ailes de Poulet Teriyaki

Ingrédients:

1 kg. d'ailes de poulet

Pour la sauce:

2 cuillères à café d'huile de sésame

2 cuillères à café de sauce de soja

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

150 ml de bouillon de poulet

3 cm de gingembre frais haché

2 gousses d'ail, hachées

3 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge

poivre (facultatif)

sel et poivre au goût

Cuisses de poulet farcis sous la peau aux champignons

Ingrédients:

* 6 - 8 cuisses de poulet

La farce :

*  200 g de champignons

* 150 g de chair de poulet hachée

* 1 petite carotte

* 1 oignon

* 1 c à s de persil haché

* 2 c à s. d'huile

* 1 c à s de sauce de soja

* 2 c à s. de beurre

* 1 verre d'eau

* sel

* poivre

Sauté de cuisses de poulet et pain perdu aux petits pois

Ingrédients:

* 4-6 cuisses de poulet

* 1 à 2 cuillères à café de farin

* 1 à 2 cuillères à café de paprika

Poitrine de poulet enrobée de prosciutto

Ingrédients

 * 1-2 blancs de poulet émincés en escalopes

   * 150 g de prosciutto / bacon en fines tranches

* 2 saucisses

      * moutarde     

* feuilles de persil

       * sel           * poivre     

* paprika

* huile d'olive

Poulet en sauce blanche / Ciulama

Ingrédients:

* 600-800 gr. de poulet

* 1 oignon

* 1-2 carottes

* 1-2 racine de persil

* 1 / 2 petit céleri

* 1-2 gousses d'ail

* 60 g beurre

* 2-3 cuillères à soupe de farine

* poivre
* sel

* 200 g farine de maïs

Poulet cordon bleu

Ingrédients :

* 2-4 cuisses de poulet désossées

* tranches de jambon

* tranches de fromage

* mélange d'épices

Dinde à la sauce chinoise au riz basmati

Ingrédients ( 2 personnes)

* 250 g de blanc de dinde ( ou poulet )

* 2 tomates      * 1 carotte

* 1/2 poivron rouge

* 1/2 poivron vert

Poulet en sauce paprika et pommes de terre cuites au four

Ingrédients :

* cuisses de poulet (ailes, la poitrine)

* 100 ml de bouillon de poulet

* 2 c. à soupe de beurre

* 1 c. à soupe de farine

* 2 c. à soupe de lait chaud

Poulet aux poivrons

Ingrédients:
* cuisses de poulet (ailes, la poitrine)
* 1 poivron rouge
* 1 poivron vert
* 2 gousses ail
* 1 oignon haché

Poulet en sauce à l'estragon

Ingrédients :

* cuisses de poulet (ailes ou poitrine)

* 1 oignon haché

* 1 cuillère à soupe de beurre

* huile d'olive

* 1/2 tasse bouillon de poulet

* 1/2 tasse vin blanche

Poitrine de poulet enrobée de bacon

Ingrédients

* 2 blancs de poulet émincés en escalopes

* environ 150 g de bacon en fines tranches

* moutarde
* quelques feuilles de persil

* poivre
* herbes de Provence

* huile (très peu)
* des cure-dents

Cuisses de poulet aux olives

Ingrédients (6 personnes):

* 6 cuises de poulet

* 1 oignon
* 4 tomates

* 2 gousses d’ail écrasées

* bouillon de poulet ou d’eau

* 100 g d'olives

* 3 c à soupe d’huile d’olive

Cuisses de poulet farcies aux champignons

Ingrédients:

* 6 - 8 cuisses de poulet

La farce :

* 200 g de champignons

* 150 g de chair de poulet hachée

* 1 petite carotte        * 1 oignon

* 1 c à s de persil haché

* 2 c à s. d'huile
* 1 c à s de sauce de soja

* 2 c à s. de beurre
* 1 verre d'eau

* sel
 * poivre

Cuisses de poulet sur le gratin dauphinois

Ingrédients:

* 6-8 cuisses de poulet
* la sauce de soja

* moutarde
* miel
* paprika

* sel
* poivre

Poulet Marengo

Ingrédients :

*1 poulet de 1.2 kg coupé en morceaux

* 1 oignon
* 2 gousses d'ail

* 1 c.à.s. d'huile d'olive
* 60 g de beurre

• 50 g de lard coupé en dés

* un peu de farine

Cuisses de poulet farcies aux carottes sautées

Ingrédients:

* 6 cuisses de poulet

la farce :

* 200 g de champignons

* 1 petite carotte coupée en lamelles

* 1 oignon coupé en morceaux

Filet d'oie sur un lit de chou vert

Ingrédients:

* 2 filets de viande d'oie
* 400 g de chou vert

* 100g de lardons
* 1 oignon

* 3-4 c. à s. d’huile
* sel      * poivre

* 2 c: à c: de mélange d’épices
(gingembre, coriandre)

Gratin de courgettes au poulet

Ingrédients:

* 2 escalopes de poulet

* 2 courgettes
* 1 oignon

* 1 gousse d'ail
* 2 œufs

* basilic
* thym

Sauté de cuisses de poulet et de légumes

Ingrédients

* 4 cuisses de poulet

* 2 carottes, 2-3 pommes de terre,

* 200 gr haricots verts

* bouillon de poulet

* 2 gousses d'ail, hachées finement

* 1 c.à soupe gingembre frais haché

* 1 c. à soupe sauce soya

* 2 c. à soupe huile